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                 ENSALADA DE ALCACHOFAS

Ingredientes (para 4 personas):
  • 1 kg de alcachofas
  • 1 escarola mediana
  • 2 horas de apio blanco
  • Lisones (opcional)
  • Aceite y sal
  • 2 limones
Elaboración:
Lavar muy bien la escarola, y trocear las hojas más blancas.  Lavar y trocear los lisones y reservar. Cortar el apio en trozos y poner en agua fría.
Pelar las alcachofas dejando el corazón y frotar con medio limón cada corazón para evitar su oxidación. Trocear en un cuenco con un poco de limón, sal y aceite y frotar.
Montar las verduras en un plato hondo. Añadir las alcachofas y aliñar al gusto.



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