Pechugas de pollo al limón con vino blanco

Ingredientes

4	pechuga de pollo deshuesada
1	limón
1	cebolla
2	diente de ajo
400 ml	caldo de pollo
200 ml	vino blanco
50 g	harina
2 ramitas	orégano
	aceite de oliva
	pimienta 5 bayas
	sal

Paso 1

Lavar el limón, secarlo bien y rallar la corteza con un rallador fino, evitando la parte blanca porque amarga. Cortar después el limón por la mitad, exprimir el zumo y colarlo. Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla. Lavar un par de ramitas de orégano, secarlas y picarlas. Reservar.

Paso 2

Limpiar las pechugas de pollo, retirando la piel, la grasa y los posibles huesecillos, y cortarlas en dados regulares. Salpimentarlos y enharinarlos ligeramente. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, agregar los dados de pollo y dorarlos de manera uniforme, a fuego fuerte.

Paso 3

Añadir la cebolla y el ajo picado y rehogarlos 2 minutos. Incorporar la ralladura de limón, remover y agregar el vino y el zumo de limón. Dejar reducir hasta la mitad y añadir el caldo. Guisar 10 minutos a fuego medio, poner a punto de sal y pimienta, y espolvorear con un poco de orégano.