Pimientos en chilindrón

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de jamón serrano
• 6 pimientos grandes, rojos y verdes
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 1 kg de tomates
• sal, pimentón
• 1 cucharadita de azúcar (sólo si el tomate sale muy ácido)
• aceite de oliva virgen extra

Preparación. Tiempo de realización 25 minutos.

1. Verter el aceite en una cazuela y rehogar las cebollas en láminas. Pelar los dientes de ajo, cortarlos a lo largo y añadirlos.

2 . Cuando la cebolla esté blanda, pero aún no haya tomado color, se añade el jamón cortado en tiritas finas. Se remueve todo.

3. Se abren los pimientos, se quitan las semillas y se cortan por la mitad y luego en tiras largas. Se añaden a la cazuela con los demás ingredientes. Se deja todo unos 15 minutos.

4. Se pelan los tomates y se cortan en trozos pequeños. Se añaden a la cazuela. Se sazona con sal, pimentón y se echa una cucharadita de azúcar.

5. Se deja cocer lentamente, hasta que el conjunto adquiera la apariencia de una fritada.

6. Se puede servir en la misma cazuela si fuera de barro o en cuencos individuales.