CENA DE NOCHE BUENA-POLLO EN PEPITORIA
Ingredientes Para 6 personas Pollo entero 1 Cebolla 2 Harina de trigo 40 g Dientes de ajo 1 Azafrán unas hebras Vino de Jerez una copa Caldo de pollo 500 ml Almendra molida 50 g Almendra laminada 50 g Huevos 1 Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Cómo hacer pollo en pepitoria casero y tradicional Dificultad: Media Tiempo total 50 m Elaboración 20 m Cocción 30 m Para hacer la salsa, comenzamos picando la cebolla en juliana y pochándola en aceite de oliva virgen extra. El objetivo es una salsa blanca por lo que tendremos cuidado de no tostar la cebolla, lo que cambiaría el sabor y el color de nuestro guiso tradicional. Por eso, lo hacemos a fuego lento y vigilando hasta que la cebolla esté transparente. Mientras tanto, salpimentamos las tajadas de pollo , las pasamos por harina y las freímos ligeramente sin dorar la piel, simplemente para tratar de hacer una costra q...